ブログ｜地場産市場ひだ合同会社

２０１５年８月８日に初版されて以来

幾度と再版されてきました

「そことこ、うちとこ、飛騨の味」

一昨年、完売されてから

「もう手に入らないの？」

というお客様の声が多く惜しまれていた一冊。

飛騨で生まれ育った人はもちろん、飛騨に移住してきた人や

飛騨から巣立っていった人など

飛騨と縁のある人たちなら、きっとこの本の料理に覚えがあるはず。

祖母、母親がつくる料理はそれぞれの家庭によって味もまちまちですが

なつかしさを覚えるのが家庭の味。

「おばあちゃんがつくっていたあの料理が食べたい」

けっしてご馳走ではないけれど

食卓に一品あるとホッとする味。

この本を参考に料理を作って、食べて、飲んで、

楽しく談笑することで

飛騨の来し方行く末を語り合っていたただける時間となれば幸いです。

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発行元ブレス様の想いをのせて

この度、飛騨産直市そやな限定販売が実現！

手にしたかった！というお客様のご要望を感じ

３５０冊限定で再版されました。

泣いても笑っても最終増刷のようです。

飛騨の味を再現できるレシピ本をどうぞ！

トマト店長イチオシの“逸ピーン”！
青森県の老舗納豆店「かくた武田」 の納豆！

120年以上続く青森の老舗納豆店

青森市で明治37年（1904年）創業。
かくた武田は、青森県初の納豆製造業者として知られる老舗です。

大正時代には納豆菌の純粋培養にも成功し、
日本の納豆文化を支えてきた存在。

120年以上受け継がれてきた職人技が、
一粒一粒に詰まっています。

そやなで販売しているのは3種類！

そやなで販売しているのは……

↑青森納豆 つぶ

↑青森納豆 ひきわり

↑青森納豆 つぶ（タレ付き）

の3種類！

どれも大粒国産大豆の旨みを
しっかり感じられる納豆です。

スタッフ人気No.1は「ひきわり」！

なかでもスタッフ人気No.1は
「ひきわり」

混ぜていくと、
ふわっふわになるほどの強い粘り！

しかも一般的なひきわり納豆とは違い、
大粒大豆をひき割りにしてから発酵させる製法なので、
ザクザクした食感と濃厚な旨みが楽しめます。

納豆好きにこそ食べてほしい逸品

かくた武田の納豆は、
大粒国産大豆をしっかり完熟発酵。

力強い糸引きと、
大豆そのものの旨みがしっかり感じられる、
“納豆好きのための納豆”なんです。

「取り寄せてでも食べたい納豆」として
全国の納豆ファンから支持されています✨

そやなでは隔週入荷しています！

隔週で入荷販売しています。
スーパーの納豆とはひと味違う、
老舗の本気の納豆。

ぜひ一度お試しください🍚✨

《飛騨りんごin黒内果樹園》
毎年、９月下旬頃になると
飛騨産直市そやなには
たくさんの飛騨りんごが並びます。

そのなかでも地元 飛騨古川で
絶大な人気の黒内果樹園さん。
GWの真っ只中に連絡が入り
「りんごの花が満開になっとるで見にこんか？」
ふたつ返事でオジャマしました！！

今年は暖かく雪解けが早かったので
りんごの花も早く咲きました

本来は蕾のうちに
ある程度摘果する作業が
間に合っていないそうです
…おかげで
満開の綺麗なりんごの花に出会えたんですがね♪

昨年の実がついたところから
枝が伸びて花が咲くので
その前後の余計な花を摘果します。
そうすることで
ひとつの枝に厳選されたりんごが成ります。

一見、せっかく咲いた花を落とすのは
忍びない気もしますが
大きく甘いりんごになる大切な作業のひとつです。

昨年夏も取材時にお聞きしましたが
まだ青い実の際にも摘果作業があり

果樹園さんは
年に一度の収穫のために
一年中様々な作業があるんですね！

山一面になるりんごの木の作業は
かなりの重労働！
おいしい飛騨りんごの秘密をひとつ知りました🍅☝️

↑黒内果樹園ご主人（右）と奥さま（中央）

そやなに、この夏ぴったりの“逸ピーン”がやってきます🍅☝️

北海道・天塩町「宇野牧場」の
「ウーノアイス（UNO ICE）」

マツコ・デラックスさんや雑誌『BRUTUS』でも紹介され、
婦人画報のお取り寄せアワード2026受賞でも話題となった人気アイス。
いま全国でも注目を集めている、
唯一無二のチューブ型アイスクリームが
5月13日にそやなへ入荷！

“世界最高峰”を目指した牛乳から誕生

ウーノアイスの原料となるのは、
北海道・宇野牧場の有機牛乳。
宇野牧場では、約140頭の牛たちが
広大な牧草地で自由に放牧されながら暮らしています。
食べるのは栄養豊富な牧草のみ。
いわゆる“グラスフェッド”という飼育方法です。
さらに、

• オーガニック100％
• ホルモン剤不使用
• A2ミルク
• 有機JAS認証取得

という徹底したこだわり。
1頭から1日にわずか20ℓしか採れない、
希少な牛乳から作られています。

片手で食べられる、新感覚アイス！

ウーノアイス最大の特徴は、
このユニークなチューブ型パッケージ。

封を切って、そのまま押し出して食べられるので、

• スプーン不要
• 手が汚れにくい
• 歩きながらでも食べやすい
• ゴミが少なくエコ

という手軽さも人気の理由です。
袋の上からやさしく揉むと、
ジェラートのような、なめらかな食感に🍦

季節ごとに変わる、自然そのままの味わい

宇野牧場の牛たちは、季節によって食べる牧草が変わります。
春〜夏は青草の甘み。
冬は発酵干し草の濃厚なコク。
そのため牛乳の味わいも季節ごとに変化し、
アイスにも自然の風味がそのまま表れるのです。

全国でも話題の人気アイス

婦人画報のお取り寄せレビューでは、

「濃厚なのに後味さっぱり」
「甘さ控えめで優しい味」
「ついつい2個目まで食べてしまう」

など高評価が多数。
ミルク感たっぷりなのに、後味は軽やか。
甘いものが苦手な方にもおすすめです。

5月13日入荷！お楽しみに

北海道・宇野牧場が生み出した、
“最高峰の牛乳”から生まれたウーノアイス。
そやなでは5/13入荷予定です🍦
入荷日などの最新情報は、
ブログ・Instagramでもお知らせしていきますので、ぜひチェックしてくださいね！ 🍅☝️

新緑がまぶしくなり、初夏の気配を感じる5月。
ゴールデンウィークもあり、お出かけが楽しい季節になってきましたね🌿

今月もそやなでは、ワクワクする企画
見逃せないイベントが盛りだくさん！

ぜひチェックして、気になる日を見つけてくださいね。

【お知らせ】5／1「青森納豆の日」は配送遅延のため5/2入荷に変更させていただきました。

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青森納豆の日

📅 5月1日→5月2日に変更となりました

明治37年創業、青森の老舗『かくた武田』さんの納豆がそやなに！
国産大豆100%・無添加にこだわり、強い粘りと濃厚な旨みが特徴。
トマト店長激推しの「逸ピーン！」な味わいを、ぜひこの機会にご賞味ください。

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もちもちベーグルの日

📅 5月8日・18日・28日

毎月大人気！
東京トライベッカベーカリーさんの無添加ベーグルがお得に。

通常1個250円（税込）
→ よりどり3個で680円（税込）

まとめ買いがおすすめです。

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おむすびの日

📅 5月9日・23日・31日

えごま工房さん手づくりの人気企画。

飛騨コシヒカリとこだわりの塩、
そしてそやな自慢の具材を使った贅沢おむすびです。

毎回楽しみにされている方も多い人気の日です。

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じゃこ天の日（みよしの）

📅 5月15日

愛媛県宇和島直送の無添加じゃこ天。

素材そのものの旨みをしっかり味わえる一品です。
リピーター続出の人気商品です！

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みだらしだんごの日

📅 5月8日

太っ腹企画！

そやなで1,000円以上お買い上げの方に
みだらし団子1本引換券を先着100名さまにプレゼント。

※引換はえごま工房さんにて
午前中で終了する場合もありますのでお早めにどうぞ。

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えごまおはぎの日

📅 5月10日

えごま工房さん手づくり。

飛騨えごまをたっぷり使った特製おはぎを販売します。
香ばしさとぷちぷち食感、やさしい甘さが広がる人気の一品です。

数量限定となりますので、お早めにどうぞ。

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ぽんぽこ納豆講座

📅 5月13日・14日

発酵料理教室ぽんぽこ主催の
人気の「納豆講座」！

発酵の魅力を体験しながら学べる貴重な機会です。
気になる方はぜひチェックしてみてください。

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トマト夫人のジバズレシピ

📅 5月27日

その日に入った旬の野菜や、
トマト店長推しの逸ピーン！調味料を使い、生配信でレシピ紹介します。

出来上がった料理は、その場でご試食いただけますよ♪

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わかめアニキ　LIVE販売

📅 5月30日・31日

わかめの申し子『わかめアニキ』が そやな にやってくる！
店頭LIVE販売&大試食会を開催！
わかめをキムチや納豆など発酵食品と一緒に
美味しくいただけるレシピを提案します♪

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営業時間のご案内

定休日：毎週火曜日（12日、19日、26日）※GW期間中の5日は通常営業
営業時間：9時〜17時（月曜は15時閉店　※GW期間中の4日は通常営業）

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ゴールデンウィークはそやなへ！

観光やお出かけの合間に、
飛騨の美味しいものを探しにぜひお立ち寄りください🍅

旬の野菜や山菜、お土産にもぴったりの商品をたくさんご用意しています。

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今月もそやなで、
美味しい・楽しい時間をお過ごしください。

皆さまのご来店をお待ちしております！

今年は暖かい影響からか

山菜ものがイッキに芽吹いております

例年より１週間から１０日ほど早い入荷ですので

終盤になってしまっている山菜もございますので

ご入用の方はあいそぎくださいね！

今朝、初入荷したのが

姫竹、キノシタ（もみじがさ）

姫竹は皮付きで採れたてそのままです。

BBQで焼きたけのこ・・・なんて最高！

キノシタ（もみじがさ）は

自然豊かな山の奥にしか生息しない山菜です。

独特の香りが最高！

天ぷらやおひたしで食べるのがおすすめ♪

このほか、

生わらび、行者にんにく、コシアブラ（コンテツ）

こごみ、あずき菜などなど・・・

野菜はサニーレタス、春アスパラ（グリーン・紫）

しいたけ、生きくらげ、たもぎ茸、ひらたけ

ジャンボなめこ、飛騨ねぎなども随時入荷。

終盤を迎えているのは、葉わさび、タラの芽。

入荷があっても僅かとなってきていますね♪

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飛騨産直市そやなでは

飛騨の農家さんが毎朝採れたて野菜や果物、

今の時期は天然山菜などを随時入荷

毎日毎時間、何が入ってくるかわかりません（笑）

入荷情報はInstagramストーリーズをフォロー、

LINE公式アカウントをお友達登録で情報GETできます♪

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トマト店長推しの逸ピーン！
今回紹介するのは中川青果店の「野菜がおいしいドレッシング」

リピーター続出！そやなの人気ドレッシング

毎回入るたびに楽しみにしてくださる方が多い、
そやなの人気者のひとつです。

創業百余年・中川青果店が手がける一本

このドレッシングを手がけているのは
富山県滑川市で創業百余年の老舗「中川青果店」さん。

4代目で管理栄養士の中川芽衣子さんが
家族にたくさん野菜を食べてほしいという思いから生まれました。

無添加で仕上げた、やさしい味わい

原材料は、国産のこめ油、玉ねぎ、にんじん、無添加しょうゆ、
穀物酢、きび砂糖、白すりごま、にんにく、自然塩、こしょうなど。

保存料・着色料・調味料（アミノ酸等）を使わずにつくられている点も、
このドレッシングが長く愛されている理由のひとつです。

野菜が主役になる味設計

味わいは、やさしい酸味の中に、玉ねぎやにんじんの旨みとコクがしっかり。
“野菜の味を消す”のではなく、野菜そのものをもっとおいしく感じさせてくれるタイプなので、
サラダはもちろん、温野菜やお肉、お魚にもよく合います。

かけるだけで、ごちそうに

今の時期なら、アスパラやサニーレタスにかけるだけで、ごちそうに。
忙しい日でも、切った野菜にさっとかけるだけで、食卓にうれしい一皿が完成します。

「今日は野菜をもう一品足したいな」という時にも頼れる存在です。

野菜嫌いのお子さまにも人気の理由

中には、野菜がちょっと苦手なお子さまでも
「これなら食べてくれる」と感じるご家庭もあるようで、
毎日の野菜時間を少し楽しくしてくれる一本として親しまれています。

“野菜をおいしく食べてほしい”という作り手さんの思いが、
そのまま味になったようなドレッシングです。

気になる方はお早めに！

入荷してもすぐに動く人気商品ですので、気になっていた方はぜひお早めに。
そやなの新鮮野菜とあわせて、ぜひ一度ご賞味ください🍅

春の山菜・野菜のシーズン到来！

今年は山菜の出始めがかなり早いご様子♪
例年に比べてイッキに
ピークを迎える予感です。

飛騨の旬をいただくチャンスを逃さないように
ご案内させていただきます。

最近の入荷状況は
タラの芽、コシアブラ、あずき菜、山うど
うど、わらび、こごみ、行者ニンニク、折菜
ほうれん草、アスパラ、サニーレタス、キャベツ
パクチー、イタリアンパセリ、パセリ
椎茸、平茸、たもぎ茸、生きくらげ
ジャンボなめこ、あさつき、などなど・・・

毎日、毎時間、入荷状況が変わりますので
完売の際はご了承くださいませ。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊
そやなでは
営業時間内に突然入荷する場合もございます。
電話でのお問い合わせ時に入荷があれば対応できますが
お電話の後に入荷がある！なんて事もしばしば・・・
まずは足を運んでいただくことをお勧めいたします。
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福井物産展2026でも大人気！
あの焼き鯖寿しの元祖として知られる「若廣」さん。

そやなでの実食販売では、若廣の永島さんに大いに盛り上げていただきました！

実は、若廣さんの魅力って絶品の鯖寿しだけではないんです。
そやな店頭でも「これ、美味しかったからまた買いに来たよ！」と
じわじわリピーターが増え続けているのが
若廣さんの「調味料シリーズ」。

お料理好きな方はもちろんのこと
「毎日のごはん作り、手軽にもうちょっと美味しくしたいな」
と願うお母さんにこそ
ぜひ使っていただきたい逸品たちをご紹介します。

<h3\>🐟 サバネーズ（一口食べたら、もう止まりません！）</h3\>

香ばしく焼き上げた鯖のほぐし身と
まろやかなマヨネーズが奇跡のフュージョン！
福井・若狭小浜で昔から愛されてきた「焼き鯖×生姜」の
相性抜群の組み合わせが
新感覚の「食べるマヨネーズ」になって食卓に届きます。

・熱々ごはんに：とろけるマヨネーズと鯖の旨みで、何杯でもいけちゃいます。
・こんがりトーストに：たっぷり塗って焼けば、ジュワッと香ばしいごちそうパンに！
・野菜スティックに：ディップするだけで、無限に野菜が食べられる魔法のソース。
・おにぎりの具に：ツナマヨを超える!? 新定番の美味しさです。

「こんなにパパッと使えるのに、なんでこんなにコクがあるの？」
思わずそう口に出してしまうほどの完成度。
子どもから大人まで夢中でパクパク食べてしまうので
「冷蔵庫に入れたはずなのに、気づいたらもう空っぽ……」
なんて嬉しい悲鳴も聞こえてきます。

—–

<h3\>✨ 黄金パウダー（魔法のひと振り、体験してみませんか？）</h3\>

鯖の奥深い旨みと、天然醸造醤油の風味をギュッと一粒一粒に凝縮した
粉末タイプの万能調味料です。
いつものお醤油や塩の代わりにサッと使えるのに、しっかり減塩。
毎日の健康を気遣う、忙しいお母さんの強い味方です！

・揚げたての唐揚げや天ぷらに：衣のサクサク感を損なわず、パパッとひと振りで旨みが爆発！
・目玉焼きや卵料理に：卵の甘みと鯖醤油の香ばしさが絶妙なアクセントに。
・サラダのドレッシング代わりに：オリーブオイルと合わせるだけで、料亭の味わいに。
・おにぎりに：ごはんに混ぜ込むだけで、風味豊かなごちそうおむすびの完成◎

何にかけても、いつものごはんがパッと
「ワンランク上の味」に大変身。
嬉しい無添加仕上げなので、育ち盛りのお子さんの
ごはんにも安心してお使いいただけます。
今日の食卓で「ねぇ、これ何を入れたの？すっごく美味しい！」と
ご家族に聞かれること、間違いなしですよ。

—–

気になった方は、そやな店内の
トマト店長の逸ピーンコーナーでチェック👇

毎日の食卓がもっと楽しくなる魔法の調味料
ぜひ一度お試しください！🍅✨

【山梨県　割烹立よし】
既にそやなでは人気商品となっている
割烹立よしさんの「ほぐし飯の素」

出会いは突然に！

以前、そやなのスタッフ研修中に立ち寄ったSAで

たまたま試食会を開催していた辻さんとご縁頂いたのがきっかけ。

その後、そやなで「ほぐし飯の素」をお取り扱いするようになり

人気の逸品となっています。

そんな
奇跡的な出会いを果たしてから
「いつか山梨の工場に伺います！」と約束していたので
今回、工場見学訪問にオジャマしてきました！

伺ったこの日は
ちょうど関東では桜が満開で
山梨県富士川町日本のさくら名所１００選にも選ばれた
標本木もある大法師公園では
約2,000本のソメイヨシノが咲き誇り
「大法師さくら祭り」が開催中。

そこで「割烹立よし」さんも
鳥もつや唐揚げなど出店販売している〜とお聞きし
工場見学の後
ご挨拶に行ってきました！

満開な桜の中で
一際元気いっぱいなお声で販売している社長さん。

ポンポンに咲き誇る桜を愛でて
立よしの美味しいものいっぱいいただき
社長さんや辻さんから元気のいっぱい頂いちゃいました！

一見、
遊びに行ってるように見えちゃいますが（笑）
工場見学後にはしっかり商談も♪

ワクワクするお話もいただけたのですが・・・
皆さまにお伝えできるのはもう少し先になりそう♪
・・・お楽しみに〜。