ヤマト醬油味噌さんを訪ねて…

飛騨産直市そやなとヤマト醤油味噌さんとのご縁は

当店オープン当初から。

トマト店長が

「飛騨の野菜をお客様に、よりおいしく戴いてもらうためには

おいしい調味料が不可欠だ！」

とこだわりの調味料を探していると必然的に出会えたのがココ、

ヤマト醬油味噌さんでした。

担当の山本太郎さんとは

それから長いおつきあいをさせていただいております。

 

２年前の震災時には

「いしる」醤油樽がひっくり返ってしまい

新しく仕込んだ樽の発酵を待つのに１年以上かかりました。

ようやく「いしる」も復活したことも受け

今回、オジャマしてきました！

↑創業当時（１９１１年）から１９７０年ころまで使われていた旧式ボイラー（左）

↑麹菌がお味噌を育ててくれる様子。

６ヶ月、８ヶ月、１２ヶ月と香りや色の違いが体感できる。（右）

 

当時、保存室では樽から雨のように醤油が降り大変だったこと、

自然の力（麹菌）でおいしくできる醤油や味噌について

トマト店長推しの逸ピーン！コーナー商品の商談など・・・

たくさんのお話ができ有意義な時間を過ごせました。

そろそろお暇しようと思っていると

なんと！

突然、社長のお姿が！！

トマト店長がお店に来ていると聞いて駆けつけてくださいました！

 

初めてお会いしたにも関わらず

すでに肩を組む仲（笑）

お忙しいところお時間いただきありがとうございました！

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飛騨産直市そやな内、

「トマト店長 推しの逸ピーン！」にて

近々ヤマト醤油味噌さんのコーナーを増設リニューアルいたします！

お楽しみに～♪

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