道の駅巡り「期間限定レストラン」inどやな

《食堂・喫茶どやな》
飛騨市食の大使　工藤英良さんによる
期間限定レストラン第２弾　inどやな

2026.2.26(木)〜3.4(水)開催
Lunch「飛騨食堂」
Dinner「飛騨酒場」
　
開催期間中にトマト店長が誕生日を迎えるというのもありオジャマしてきました🍅☝️

実は今回の企画では
料理人工藤氏にご相談を承り、食材のほとんどを飛騨産直市そやなの食材を使っていただいたんです！
「飛騨にはこんなのがあるんだよ」ってものがあればそれを使ってメニューを考えるので
と、何と、メニュー先行ではなく、食材先行のメニュー決めという

一流料理人工藤氏の企画に驚きつつもワクワクいっぱいでお受けしました。
とはいえ、そやなも責任重大❗️

飛騨を知っていただける食材。マニアックな食材。
こだわって作られてる食材。調味料や特産品も。
一部は飛騨のものではないけれどトマト店長推しの逸品。どんな料理になるか楽しみな食材。と多岐に渡って約70品目をご提案👀
　
そんなわけで大盛況だ、とお聞きしつつも
ワクワクドキドキでDinner「飛騨酒場」入店。
私達が座ると満席になった店内にはトマト店長見るなり「あら〜トマト店長！」と
声をかけてくださる顔馴染み♡
リラックスした雰囲気で飛騨酒場どやなが
料理人工藤氏、スタッフさん、お客さまの皆さんでつくりあげて完成されてるんだ〜と嬉しくなりました。
　
メニューを見るとコレもアレも食べてみたいがいっぱい！
お腹の限界もあるので全ては無理だ〜と厳選していただきました(笑)

まるみの畑の「はところし煮豆」
深山豆富の「雪豆富」飛騨伝承作物「えごま」
清水農園「寒熟だいこん」十三浜直送「生わかめ」
政木農園「しいたけ」「きくらげ」岩佐さん「飛騨ねぎ」
流れ葉牧場「飛騨地鶏」もんじろう商店「鮎一夜干し」
たからや「神岡とんちゃん」井之廣製菓舗「味噌せんべい」
ありがとうファーム「有機人参」「白菜」
ファームじねん「有機キャベツ」池田農園「完熟いちご」
牧成舎「チーズ」「奥飛騨牛乳」野草グループ「飛騨野草」

私達がいただいたメニューに使われていた食材です。飛騨のこだわりが詰まってて最高でした！
そろそろデザートを…と選んでいると店内暗くなり「happy birthday♬」
工藤氏の計らいでバースデーケーキ🎂
な，なんと2人も！？
トマト店長andみつわ農園社長のぞみさん㊗️1日違いなんですって〜♡♡♡
店内にいらしたお客様にお祝いしていただきました
ありがとうございます🥂
　
まだまだ食べたいがいっぱいで期間中、幾度と訪れたくなるレストランでした！
3／4(水)まで営業中🈺
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今回は期間限定レストランですが
食堂・喫茶どやなは
通常営業時も素敵な飛騨人が集まる素敵な場所です。
旅の方にも飛騨を感じていただくには
もってこいのオススメスポットですよ🍅☝️

▫️道の駅アルプ飛騨古川から車で約7分
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